CMC, Carboximetilcelulosa. Chefdelice

Estabilizante vegetal que mejora textura y firmeza en fondant, glaseado, helados y cremas.

Nº de Referencia (Código):807

4,20 €

DESCRIPCIÓN

La carboximetilcelulosa (CMC) es un estabilizante y espesante de origen vegetal, ideal para repostería creativa. Al añadir de 1% a 3% en fondant o glaseado, aporta firmeza, elasticidad y reduce el derretimiento. También se usa en helados caseros para evitar cristales de hielo y mantener una textura cremosa. Este producto es sin gluten, apto para veganos y kosher. Envase 30g.

Ingredientes:

100 % carboximetilcelulosa en polvo (E466), sin gluten, apto vegano .

Modo de uso y dosis recomendada:

Fondant/glaseado: 5–10 g por cada kilo de mezcla (0,5–1 %).
Helados/cremas: 3–5 g por cada litro de base.

Mezclar con azúcar o glicerina antes de integrar en la preparación para evitar grumos.

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