Hay bombones que apetecen nada más verlos.
Y hay otros que hacen que primero te preguntes:
“¿Eso de verdad se come?”
Este curso está pensado precisamente para aprender a crear ese segundo tipo.
El próximo 21 de noviembre recibimos a Anna, creadora de Hentana_cakes, para una jornada intensiva dedicada a la bombonería profesional y artística.
Durante el curso aprenderás las técnicas necesarias para trabajar el chocolate con mayor precisión y conseguir bombones brillantes, bien estructurados, correctamente rellenos y con acabados visuales que parecen pequeñas piezas de joyería.
Empezaremos por una de las bases fundamentales de la bombonería: el atemperado correcto del chocolate y de la manteca de cacao.
Aprenderás también a colorear la manteca de cacao y utilizarla para crear diseños, dibujos y efectos decorativos, trabajando el molde como si fuera un pequeño lienzo antes de incorporar el chocolate.
Veremos cómo encamisar correctamente los moldes, controlar el grosor de las piezas y preparar los bombones para recibir sus rellenos.
Trabajaremos 4 recetas diferentes de ganache, prestando especial atención a las texturas, el relleno y el posterior sellado de los bombones para conseguir un resultado profesional.
Y llega la parte más creativa.
Durante la jornada realizarás 4 diseños diferentes con acabado joya, jugando con color, brillo, pinceladas, salpicados, degradados y diferentes efectos para transformar cada pieza en algo único.
Porque hacer un buen bombón es técnica.
Pero conseguir que alguien abra una caja y diga “¿esto lo has hecho tú?” es otra cosa.
Qué aprenderás
- Atemperado de chocolate y manteca de cacao
- Cómo colorear manteca de cacao
- Creación de diseños y dibujos con manteca de cacao
- Preparación y encamisado correcto de moldes
- Elaboración de 4 recetas de ganache
- Rellenado correcto de bombones
- Técnicas para sellar bombones profesionales
- 4 diseños diferentes con acabado joya
Qué incluye
La formación incluye todos los ingredientes y materiales necesarios, dossier-recetario, coffee break, comida y una caja para llevarte a casa los bombones elaborados durante el curso.
Fecha: 21 de noviembre
Horario: 9:00 a 18:00 h
Lugar: Fresa y Chocolate · Fuenlabrada, Madrid
Precio: 270 €
Reserva de plaza: 50 € no reembolsables
Plazas muy limitadas