¿Ya conoces las bases de la repostería y quieres seguir avanzando?
Este curso de Repostería para Adultos Nivel 2 está pensado para personas que han realizado un curso de iniciación o que ya tienen experiencia preparando bizcochos, cremas, galletas y tartas sencillas.
A lo largo del curso profundizaremos en técnicas más precisas y elaboraciones de mayor dificultad. Aprenderás a organizar correctamente los procesos, combinar sabores y texturas, trabajar rellenos y coberturas más elaborados y cuidar tanto el montaje como la presentación final de cada creación.
Las clases serán completamente prácticas y tendrán una duración de cuatro horas, lo que permitirá desarrollar cada receta con calma, comprender los procesos y resolver dudas durante la elaboración.
¿Qué aprenderás?
Bizcochos, rellenos y coberturas
Perfeccionaremos la preparación de bizcochos para conseguir masas equilibradas, jugosas y estables.
Trabajaremos:
- Bizcochos con diferentes técnicas de elaboración.
- Cremas, rellenos y ganaches.
- Combinaciones de sabores y texturas.
- Nivelado, corte y relleno de tartas.
- Conservación y organización de las elaboraciones.
Montaje y decoración de tartas
Aprenderás a construir tartas más completas, cuidando tanto su estabilidad como su acabado.
Practicaremos:
- Montaje y estructuración.
- Cobertura y alisado.
- Bordes y acabados definidos.
- Decoración con manga pastelera.
- Aplicación de ganaches, glaseados y drip.
- Composición y presentación final.
Galletas y pequeños dulces
Profundizaremos en masas, horneado y técnicas decorativas para conseguir resultados más precisos.
Trabajaremos:
- Masas tradicionales y modernas.
- Control del horneado.
- Galletas decoradas.
- Técnicas con glasa y fondant.
- Acabados, texturas y detalles.
Repostería clásica y actual
El programa combinará elaboraciones tradicionales con propuestas actuales, siguiendo los bloques presentes en el curso original: tartas clásicas, repostería americana, cheesecakes, postres navideños, mesas dulces y elaboraciones individuales.
Podrás realizar recetas como tartas de varias capas, brownies, rolls, cheesecakes, postres en vaso y otras elaboraciones que permitan practicar técnicas más avanzadas de preparación, montaje y decoración.
¿A quién está dirigido?
Este Nivel 2 es ideal para:
- Alumnos que hayan realizado el curso de iniciación.
- Personas que ya preparen bizcochos, cremas y tartas básicas.
- Aficionados que quieran perfeccionar su técnica.
- Personas que deseen ampliar su repertorio de recetas.
- Alumnos que busquen acabados más cuidados y profesionales.
No es necesario trabajar profesionalmente en repostería, pero sí es recomendable tener conocimientos básicos previos.
Metodología
Las clases se desarrollarán en grupos reducidos para poder ofrecer un seguimiento cercano y personalizado. La ficha actual indica un aforo de entre 6 y 12 participantes y sitúa el curso bajo la dirección de Mercedes Fernández.
Cada sesión incluirá:
- Explicación de las técnicas y recetas.
- Todos los ingredientes necesarios
- Elaboración práctica paso a paso.
- Consejos para evitar errores frecuentes.
- Montaje y decoración.
- Presentación y conservación.
- Recetas para guardar y repetir en casa.
Información del curso
Días: martes alternos
Duración del curso: de octubre a junio
Horario: de 16:00 a 20:00 h
Profesora: Mercedes Fernández
Edad: adultos a partir de 16 años
Lugar: Fresa y Chocolate, Fuenlabrada
Plazas limitadas